概述　
　　紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)可用于在食品檢測(cè)，其可以用來(lái)進(jìn)行食品的多種成分分析和檢測(cè)，應(yīng)用十分廣泛。
　　
　　1.紫外可見(jiàn)分光光度法
　　
　　紫外可見(jiàn)分光光度法是利用物質(zhì)分子對(duì)紫外可見(jiàn)光譜區(qū)的輻射的吸收來(lái)進(jìn)行分析的一種儀器分析方法。這種分子吸收光譜產(chǎn)生于價(jià)電子和分子軌道上的電子在電子能級(jí)間的躍遷，它廣泛用于無(wú)機(jī)和有機(jī)物質(zhì)的定性和定量分析。

　　2.紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)
　　
　　紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)是基于紫外可見(jiàn)分光光度法的原理的常規(guī)分析儀器。根據(jù)光路設(shè)計(jì)的不同，紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)可以分為單光束分光光度計(jì)、雙光束分光光度計(jì)和雙波長(zhǎng)分光光度計(jì)。各種型號(hào)的紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)，就其基本結(jié)構(gòu)來(lái)說(shuō)，都是由5個(gè)基本部分組成，即光源、單色器、吸收池、檢測(cè)器及信號(hào)指示系統(tǒng)。
　　
　　3.紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)的特點(diǎn)
　　
　?。?）應(yīng)用廣泛
　　
　　在上發(fā)表的有關(guān)分析的論文中，光度法約占28％。由于各種各樣的無(wú)機(jī)物和有機(jī)物在紫外一可見(jiàn)區(qū)域都有吸收，均可借此方法加以測(cè)定。在食品行業(yè)，紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)被廣泛應(yīng)用于食品檢測(cè)之中，得到越來(lái)越多的重視。
　　
　　（2）儀器價(jià)格相對(duì)低廉且分析成本低
　　
　　紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)價(jià)格相對(duì)低廉，分析成本低，在使用過(guò)程中儀器幾乎沒(méi)有什么耗損。食品企業(yè)大多屬于中小企業(yè)，規(guī)模不大且利潤(rùn)薄，降低食品檢測(cè)費(fèi)用尤為重要，因此，用紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)作為主要檢測(cè)儀器可可以降低企業(yè)的檢測(cè)成本。
　　
?。?）操作簡(jiǎn)單、方便、快捷
　　
　　對(duì)一些保質(zhì)期較短的食品檢測(cè)要求操作簡(jiǎn)單，對(duì)它的檢測(cè)必須要求簡(jiǎn)便、快速，用紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)就可以很好滿(mǎn)足此要求?？芍苯语@示圖譜。
　　
　?。?）準(zhǔn)確度較高
　　
　　對(duì)于一般的分光光度法來(lái)說(shuō)，濃度測(cè)量的相對(duì)誤差在1％～3％范圍內(nèi)，如采用示差分光光度法測(cè)量，則誤差往往可減少到千分之幾。
　
　　食品衛(wèi)生安全檢測(cè)中一些含量需要嚴(yán)格控制的成分項(xiàng)目可以用紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)來(lái)準(zhǔn)確檢測(cè)。 隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)還可跟其他分析儀器聯(lián)機(jī)使其范圍更加廣泛，能在更多的領(lǐng)域發(fā)揮其作用。